امام صادق عليه السلام:
نِعْمَ الطَّعامُ الزَّيْتُ يُطَيِّبُ النَّكْهَةَ وَيَذْهَبُ بِالْبَلْغَمِ وَيُصْفِى اللَّوْنَوَيَشُدُّ الْعَصَبَ وَيَذْهَبُ بِالْوَصَبِ وَيُطْفِئُ الْغَضَبَ؛
زيتون غذاى خوبى است، دهان را خوشبو مى كند، بلغم را از بين مى برد، رنگ پوست را صفا مى بخشد، اعصاب را محكم مى كند، مرض را مى برد و خشم را خاموش مى كند.

منبع: مكارم الاخلاق، ص 190.